1973 yılında Ankara’da doğan Hakan Güngör ilk müzik eğitimini Ankara Radyosu’nda ud sanatçısı olan babası Ali Osman Güngör’den, ilk kanun derslerini de Özkan Kayhan’dan aldı.1990 yılında Gazi Üniversitesi Müzik Bölümü’nü kazanıp iki yıl eğitim gördükten sonra, buradaki eğitimini yarıda bırakarak, 1992 yılında İTÜ Türk Musikisi Devlet Konservatuvarı Kompozisyon Bölümü’ne girdi.

Altı yıllık eğitimi boyunca;   Demirhan Altuğ’dan ölçü vuruş tekniği ve piyano; Yavuz Özüstün’den Türk musikisi nazariyatı; Nail Yavuzoğlu’ndan armoni, yüksek solfej ve kontrpuan; Prof. Dr. Emin Sabitoğlu’ndan orkestrasyon ve Batı müziği kompozisyonu; Tülun Korman’ dan Türk musikisi repertuarı, Prof. Dr. Mutlu Torun ve Prof. Dr. Selahaddin İçli’den Türk musikisi kompozisyonu dersleri aldı. Prof. Dr. Ruhi Ayangil ile kanun tekniği, Prof. Dr. Erol Deran ile Türk musikisi klasik üslup çalıştı. Haliç Üniversitesinde Yüksek Lisans yaptı.

Kanun icrasında kendine özgü bir teknik ve anlayış yaratan Hakan Güngör, hocaları tarafından virtüoz olarak kabul edildi. 1993 yılından günümüze kadar Kudsi Ergüner, Yo Yo Ma, Jordi Savall, Montserrat Figueras, Fazıl Say, Renaud Garcia- Fons, Goran Bregovic, Okay Temiz gibi dünyaca ünlü müzisyenlerin konser ve albüm çalışmalarında yer aldı. 
Müziklerini Kudsi Ergüner'in yaptığı, tüm dünyada yaşayan en büyük koreograflardan biri olarak kabul edilen Robert (Bob) Wilson ile tiyatrosunda; ayrıca modern dansın en önemli isimlerinden Carolyn Carlson’un performans ve projelerinde  kanun sanatçısı olarak görev aldı. “İstanbul Kanatlarımın Altında”, “Mustafa” gibi birçok film, belgesel ve dizilerin müzik çalışmalarında yer aldı.

Halen Haliç Üniversitesi’nde öğretim görevlisi; İstanbul Radyosu’nda da kanun sanatçısı olarak görev yapan Haluk Güngör, TRT müzik kanalı için “Müzik Deyince” ve "Fantastik"adlı programın yapımcısı, hazırlayanı ve sunucusudur.